A la honor nostra esguardar creem quels sobrecochs a servey de nostra persona diputats mayormentaquells qui a nos viandes ministraran sien abtese avists e esperts e sien en ministraraquelles discrets que defalliment alcu digne de reprensio noy pugaesser atrobat: entre los quals aquells en especial aytals esser volem qui a la escudella o escudelles a nos en la taula portadores seran destinats: e axi ordoname establim que dos escuders de linatge de cavallers qui sobrecochs sien appellats per la dita nostra escudella o escudelles portadores sien en nostra cort deputatslos quals totes les viandes que a escudella o escudellespertanyen a nos portar sien tenguts e aquelles liurar al maestre del hostal o majordom per posar en la taula: e con los menjars davant nos seran posats los dits sobrecochssien curoses diligents e ateses que per lo majordom qui les haura posades assi faça donar a tastar per tal que per aço nos en ells freturem de suspita. Axi mateix de les dites viandes fer tast lo majordom sia estretquant aquelles seran posades davant nos: e en apres per tal que los majors davant sien als menors segons que orde de dret o requer volem quels dits sobrecochs davant en son offici a cascun de la cuynamayors sien e aquells manar pusquen aquelles coses que hauran vist espedients. E gardense queltrencament de les carns o en altre manera frau cometre nos pusca en qualque manera e que totes coses e senglesaxi cos pertany a real cort be e degudament sienappareylades: encara que dels dits dos sobrecochs aquelqui es primer en loffici tota hora que sera present loffici aquell degudament fer pora. Declaram encara e volem que si amdos los sobrecochs diverses escudelles porten a nos aquelles axi mateix liurar degen al majordom e ell reebent lescudella primerament del primer reebuten loffici e aquella posada devant nos reeba laltre del altre. Ordenam encara que aquell qui primer sera reebut en loffici tovalloles belles e netes en apparell haja e aquelles en lo seu coll pos e ab aquelles lescudella cobra e axi coberta port davant nos; si empero en alcun cas sesdeveniaque nengun dels sobrecochs nostres present no fos un dels officials dobles derrer reebut si en la nostra cort present sera o en absencia daquell un o dos dels escuders de la cambra lescudellao escudelles nostres aportar degen e ministrarles coses tocants loffici: volents encara ells axi con losaltres nostres familiars als majordomens esser sotsmeses per rahonde lurs officis e a ells obeyr sien estrets. Los damunt dits empero sobrecochs ans que lur offici exercescansagrament e homenatge a nos facen segons la forma espressada en lo sagrament lo qual a nos fan lo beure a nos aministrants.
dels coyners mayors
