Si aquels officis qui al nostre palau reyalse pertanyen a singulars e a certes persones cometem regidors per tal que ab pus dret acabament se puguencomplir aytant mes se pertany de nostra realaltea que ab estudi special en aquelles coses entendre cur que sesguarden pertanyer a nostra magestate als estans en nostra presencia davant tots altres elegir que no tan solament per decorat esguardament se esclaresquen ans per bones costumes e prerogativade linatge sien decorats e que la nostra pensaen la presencia dells alegrament se repos. Edonchs ab aquesta nostra constitucio perpetualestatuim que dos nobles escuders per esguardamentdecoratz de bones costumes sien elegits per lobeure en la taula e en altre altre loch a la nostra celsitut ministrar los quals dos de linatge de noble o de baronia volem esser reebuts no empero de cint de cavalleria environats: dels quals lo primer reebut al offici desus pus prop contengut tota vegada que nosestants a taula o en altre loch beure volrem donsi donchs en nostra cambra privadament no erem corlavors per un dels escuders de la cambra volem sia fet e al dreçador on lo nostre vin sera appellatper ell lo boteller major e un porter per fer tirar la gent devant personalment vaja e abans que del dit vinen nostra copa reeba lo dit nostre coper del dit vin tast pendre faça al dit boteller e al sotzboteller e ell mateix tast semblantment reebaper ço cor com en la nostra salut la salut dels sozmeses cobejam conservar aquella de les coses nocives illesa puscam guardar: e apres lo dit coper ab lo vin en la copa e apres ell lo boteller ab lo pitxer del ayguavinguen devant nos e con seran aqui lo dit boteller aygua metre haja en la copa e lavors lo dit coper del vin tast faça devant nos: e nos havents begut encontinent en aquella matexaforma que seran venguts sen tornen. Axi mateix la copa nostra ab piment quant neules o coses que ab piment son costumades de menjar pos devant nos en la taula: lo primer empero desus dit absent o en altra manera lo dit servey no faent laltre curdiligentment complir aquelles coses quel desus dit primer era faedor: daquelles coses encara que a luroffici pertanyeran e en presencia e en absencia del dit primer res de fer no lexan. Si empero en algun cas sesdeveniaque algu dels copers present no fos lavorsvolem quel majordom regonega tots los officis de nostra casa qui dobles son e triu un daquells qui sera derrer reebut al dit offici lo qual servescaa nos de la dita copa: e si no ni es trobat algu daquestacondicio en aquest cas sia comanat lo dit servey a un dels escuders de la nostra cambra. Los damunt ditzempero copers a tots aquells del rebost de la botelleria e de la paniceria en aquelles coses que a lur offici pertanyen volem esser majors e a ells obeyran:salvant empero que si de nostre hostal algunes coses traure volien en aço ells obeyr no sien tenguts. En les coses desus dites ells encara no tan solament en manament axicon los altres familiars nostres als majordomensson sotzmeses ans en la pensa per raho de lursofficis a ells obeyr son tenguts: sagramentempero de faeltat e homenatge de bocca e de mans comendat a nos façen que no tan solament la salut nostra illesa per lur poder conservaran ansaytant com poran les coses a ella contraries esquivaran et si a lur coneguda aytals coses esdevenien decontinent o intimaran e que res no han fet nedaqui avant faran que no o puguen observar.
Dels boteylers majors
